Sekite mus Facebook'e!
Pū tešla + šarlotės kremas – veiks iš pirmo karto, net jei gaminate pirmą kartą
Įvadas:
Eklerus pagaminti nesunku, jei žinote tinkamą receptą. Šis receptas kaip tik toks ir yra!
Subtilus plikytas pyragėlis, purus įdaras ir stabilus rezultatas be netikėtumų. Šarlotės kremas čia – tikrasis karalius: aksominis, ne per karštas, su lengvu vanilės ir lašelio konjako užuomina. O svarbiausia, kad eklerai viduje yra tuščiaviduriai , kaip geros konditerijos parduotuvėje.
Paprasta sudėtis, prieinamos kainos produktai, jokių egzotiškų technikų. Gaminkite ir mėgaukitės!
📝 Visas ingredientų sąrašas
Pūstai tešlai (12 eklerų):
- Pienas – 125 g
- Vanduo – 125 g Druska – žiupsnelis
- Cukrus – 5 g
- Sviestas 82,5% – 100 g
- Kvietiniai miltai – 140 g (būtinai persijoti)
- Kiaušiniai C1 – 4-5 vnt. (priklausomai nuo tešlos dydžio ir drėgmės)
Šarlotės kremui:
- Cukrus – 100 g
- Trynys – 1 vnt.
- Pienas (karštas) – 75 g
- Kambario temperatūros sviestas – 125 g
- Vanilinas – 1 pakelis (arba 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto)
- Konjakas – 1 valg. šaukštas (nebūtina, bet su juo skonis sodresnis)
Žingsnis po žingsnio paruošimas
Pūsta tešla:
- Puode sumaišykite pieną, vandenį, druską, cukrų ir sviestą. Virkite, kol sviestas visiškai ištirps.
- Greitai suberkite visus miltus ir išmaišykite – tešla sulips į gumulą.
- Vėl užvirinkite ant silpnos ugnies ir, nuolat maišydami, 4–5 minutes džiovinkite mišinį. Dugne turėtų atsirasti lengva plutelė, vadinasi, drėgmė išnyko.
- Supilkite tešlą į maišytuvo dubenį. Naudodami mentelę arba plaktuvą, pradėkite po vieną įmušti kiaušinius. Po kiekvieno gerai išmaišykite iki vientisos masės.
Paruošta tešla turėtų būti blizgi ir nukristi nuo mentelės kaip paukščio snapas. - Tešlą perkelkite į konditerinį maišelį su žvaigždės arba apskritimo formos antgaliu.
- Eklerus sudėkite ant kepimo popieriaus, laikydamiesi atstumo tarp jų. Jei norite, lengvai pabarstykite cukraus pudra.
- Kepkite:
• 20 minučių 180 °C temperatūroje (neatidarykite orkaitės!)
• tada 30–40 minučių 160 °C temperatūroje, kol gražiai apskrus, o šonai apskrus. - Atvėsinkite ant grotelių – eklerai turėtų būti lengvi, traškūs išorėje ir tuščiaviduriai viduje.
Šarlotės kremas:
Ingredientai Šarlotės kremui (apie 12 eklerų):
- Cukrus – 100 g
- Trynys – 1 vnt.
- Pienas (karštas) – 75 g
- Sviestas (82,5 %, minkštas) – 125 g
- Vanilinas – 1 pakelis (arba 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto)
- Konjakas – 1 valgomasis šaukštas (nebūtina)
Žingsnis po žingsnio paruošimas
- Mažame puode sumaišykite cukrų ir trynį, supilkite karštą pieną, išmaišykite.
- Virkite ant vidutinės ugnies 5–6 minutes, nuolat maišydami. Mišinys turėtų sutirštėti ir tapti klampus, šiek tiek gintaro spalvos.
- Supilkite į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir atvėsinkite iki kambario temperatūros (nelaikykite šaldytuve – gali susidaryti plutelė).
- Sviestą išplakite iki purumo.
- Sirupą pilkite dalimis, plakdami iki vientisos masės. Galiausiai sudėkite vanilę ir konjaką.
- Paruoštą kremą sunaudokite nedelsdami arba laikykite šaldytuve.
Eklerų surinkimas:
- Įsitikinkite, kad eklerai visiškai atvėso.
- Konditeriniu maišeliu į eklerus įdarykite per apatinę skylutę arba šoninį plyšį.
- Jei pageidaujate, papuoškite glajumi, tirpintu šokoladu, cukraus pudra arba likusia grietinėle.
Naudingi patarimai:
- Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros – tai ypač svarbu sviestui ir kiaušiniams.
- Nedėkite visų kiaušinių iš karto – tešla gali gautis per skysta.
- Būtinai išdžiovinkite tešlą ant viryklės – tai raktas į tuščius eklerus.
- Eklerus laikykite šaldytuve, bet patiekite šiek tiek atšaldytus.
- Paruoštus tuščius eklerus galima užšaldyti (prieš įdarant), o tada 5 minutes pašildyti orkaitėje 150°C temperatūroje.
Patiekimas:
Eklerai puikiai dera su kava, arbata, taure šampano ar vaisių padažu.
Tai taip pat desertas, kurį norisi valgyti rankomis , su malonumu ir šypsena
Rezultatas:
Tobula plikyta tešla su tuščiaviduriu vidumi
Kremas, kuris visada pavyksta
Įperkamos kokybės ingredientai
Garantuotas rezultatas jau nuo pirmo karto
