Skip to content
Sekite mus Facebook'e!
Kaip teisingai rauginti kopūstus? Yra vienas patikrintas rauginimo būdas.
Raugintų kopūstų ingredientai:
- kopūstai – 3 galvos;
- spanguolės – 200 g;
- obuoliai – 2 kg;
- druska – ½ šaukšto kilogramui kopūstų;
- kmynų – 2 šaukštai;
- cukrus – 2 šaukštai.
Raugintų kopūstų paruošimas:
Kopūstą smulkiai supjaustykite, prieš tai pašalinkite viršutinius lapus ir kotelį. Ant pusės kopūsto galvos užberkite arbatinį šaukštelį cukraus ir kmynų sėklų, ½ šaukšto druskos, išmaišykite.
Sudėkite kopūstą į stiklainį ir jį sutrinkite. Kitą kopūsto dalį susmulkinkite tokiu pačiu būdu, sumaišykite su kmynais, druska ir cukrumi ir toliau trinkite stiklainyje.
Antrąją kopūsto galvą padalinkite į dvi dalis, susmulkinkite ir sumaišykite su spanguolėmis, suberkite granuliuotą cukrų ir druską, išmaišykite.
Į antrą stiklainį sutriname kopūstus ir spanguoles.
Norėdami rauginti kopūstus su obuoliais, paimkite mažesnę kopūsto galvą, atskirai supjaustykite abi puses. Kopūstus sumaišykite su druska ir cukrumi. Nuluptas morkas sutarkuokite stambia tarka prie kopūstų, išmaišykite.
Išimkite obuolių šerdis ir supjaustykite jas didelėmis riekelėmis. Pripildykite stiklainį ⅕ kopūstais ir ant šio sluoksnio uždėkite obuolių griežinėlius.
Kaitaliokite obuolių ir kopūstų sluoksnius. Nepamirškite suspausti susmulkintų kopūstų. Iš dangtelių padarykite svarmenį trims stiklainiams kopūstų.
Dangteliuose padarome skylutes, kad galėtume įsmeigti pagaliukus kopūstams perverti. Taip pat padarome nedidelius įpjovimus, kad dangteliai būtų įdėti į stiklainius.
Sandariai uždėkite dangtelius ant kopūstų sluoksnių. Kas 12 valandų pradurkite kopūstus pagaliuku, kad išleistumėte dujas. Stiklainius sudėkite į dubenį, kad fermentacijos metu kopūstų sultys neišsilietų ant stalo ar grindų.
Kopūstus palikite raugti 8 dienas maždaug 18 laipsnių temperatūroje. Nepamirškite du kartus per dieną pradurti kopūstų sluoksnius.
Po 8 dienų galite pašalinti priespaudą ir įdėti stiklainius į šaldytuvą.
Kopūstų ilgiau rauginti nereikia, kitaip gali pablogėti skonis.
