Sekite mus Facebook'e!
Apie sovietinių valgyklų kotletus sklandė legendos. Juos dievino visi, jauni ir seni.
Vaikai tokius kotletus valgydavo darželiuose, mokyklose ir pionierių stovyklose. Suaugusieji juos valgydavo per pietus gamyklų ir gamyklų valgyklose.
Koks buvo šių kotletų triukas? Kokį triuką naudojo sovietiniai virėjai, kad jų kotletai patiktų visiems be išimties.
Pabandykime kartu išsiaiškinti.
Malta mėsa kotletams: trys priedai, kad kotletai būtų sultingesni. Sovietinės virtuvės paslaptys.
Jie gamino kotletus iš jautienos, kiaulienos ir avienos. Be pačios mėsos, į faršą visada dėdavo smulkintų svogūnų, druskos, juodųjų pipirų ir vištienos kiaušinių.
Duona arba piene mirkytas kepalas buvo laikomi privalomu ingredientu. Ji iš tiesų buvo dedama į maltą kotletą.
Beje, vėliau visos sovietinės namų šeimininkės pradėjo daryti tą patį, o tai reiškia, kad kotletai su duona yra skanesni.
Trys priedai prie kotletų, kad jie būtų sultingesni. Sovietinės virtuvės paslaptys.
Kad kotletai būtų sultingesni, sovietiniai virėjai turėjo tris slaptus priedus, kurie ne tik padarė kotletus sultingesnius, bet ir daug kartų pagerino jų skonį.
Kopūstas
Į kotletus dažnai dėdavo paprastų kopūstų. Kopūstai būdavo smulkiai supjaustyti, o tada sutrinami grūstuvu, kad išsiskirtų sultys. Tada jie sumaišomi su malta mėsa.
Kopūstų buvo dedama po 200 gramų kopūstų vienam kilogramui maltos mėsos.
Avižiniai dribsniai
Avižiniai dribsniai sovietmečiu buvo itin populiarūs. Iš jų buvo gaminama košė ir kepami sausainiai.
Ir, žinoma, jie dėjo į kotletus. Dribsnius reikėjo užpilti verdančiu vandeniu, palikti 15–20 minučių, kad gerai išbrinktų, o tada sumaišyti su mėsos komponentu.
Vienam kilogramui mėsos buvo dedama 150 gramų dribsnių
Bulvės
Į kotletus dažnai buvo dedamos bulvės – paprasčiausia ir prieinamiausia daržovė. Vėlgi, po 200 gramų bulvių kilogramui mėsos. Bulvės buvo tarkuojamos upėje arba smulkiai sumalamos.
