Gruziniškas padažas šašlykui ir ne tik: sodrus skonis su žolelėmis ir prieskoniais!

Sekite mus Facebook'e!

Gruziniško šašlyko padažo receptas išsiskiria iš įprastų dėl gausybės žalumynų ir aštrių ingredientų, kurie suteikia jam ryškų ir gaivų skonį. Susmulkintas česnakas suteikia aromatui sodrumo, o pomidorų pasta, adžika ir prieskoniai padažą paverčia išties gardžiu.Sudedamosios dalys:

• Šviežia kalendra – 1 didelė kekė

• Šviežio baziliko – 1 maža kekė

• Žalieji svogūnai – 3-4 plunksnos

• Česnakas – 5-6 skiltelės

• Pomidorų pasta – 2 valg. šaukštai.

• Adžika – 1-2 arb. šaukšteliai.

• Chmeli-suneli – 2 arb. šaukšteliai.

• Cukrus – 2 arb. šaukšteliai.

• Druska – 1 arb. šaukštelis.

• Vyno actas – 2 valg. šaukštai.

• Atvėsintas virintas vanduo – pagal poreikį

• Aitrioji paprika (nebūtina) – pagal skonįParuošimas:

1. Šviežias žoleles – kalendrą, baziliką ir česnaką – susmulkinkite grūstuvėje, įberdami žiupsnelį druskos, kad geriau sumaltų. Jei neturite grūstuvės, žoleles galite smulkiai supjaustyti peiliu arba susmulkinti.

2. Smulkiai supjaustykite laiškinius svogūnus ir sudėkite juos į susmulkintas žoleles.

3. Sumaišykite žalumynus su pomidorų pasta ir adžika, tada įpilkite khmeli-suneli, cukraus ir druskos

.4. Supilkite vyno actą ir palaipsniui praskieskite padažą atvėsintu virintu vandeniu iki norimos konsistencijos, kruopščiai išmaišydami.

5. Paragaukite padažo ir, jei reikia, įberkite daugiau prieskonių, pakoreguokite cukraus ir druskos balansą.

Padažas paruoštas patiekti, tačiau norint visiškai atsiskleisti aromatams, geriau jį palikti per naktį šaldytuve. Patiekite šį gardų gruzinišką padažą su šašlyku – jis puikiai papildys mėsos patiekalus ir duoną, suteikdamas jiems ypatingo ryškumo ir sodraus skonio.