Skip to content
Sekite mus Facebook'e!
Jei mėgstate baklažanus, bet nenorite, kad jie būtų per daug riebūs, turiu puikų būdą to išvengti.
Paprasto paruošimo ir tinkamos kepimo technikos dėka baklažanai iškepa traškūs, lengvi ir neįtikėtinai skanūs.
Kaip pasigaminti traškius baklažanus be per daug aliejaus
Baklažanai, kaip ir kempinė , kepami dažnai sugeria daug aliejaus, todėl patiekalas tampa per sunkus. Tačiau yra paprastas būdas juos padaryti gardžiai traškius ir vis tiek lengvus.
Pradėkite nuo tinkamų daržovių pasirinkimo. Geriausiai tinka jauni, tvirti, vidutinio dydžio baklažanai su lygia, blizgančia, be raukšlių odele.
Tokiuose vaisiuose mažiau drėgmės ir kartumo, o jų minkštimas geriau išlaiko formą terminio apdorojimo metu. Šviežumą lengva patikrinti – lengvai paspauskite žievelę: ji turėtų būti elastinga ir greitai grįžti į pradinę formą.
Baklažanus supjaustykite maždaug 0,5 cm storio griežinėliais arba lazdelėmis. Pasūdykite ir palikite 20–30 minučių. Tai padės pašalinti drėgmės perteklių ir kartumą. Po to nuplaukite, kruopščiai nuspauskite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Toks paruošimas žymiai sumažins aliejaus įsigertį kepant.
Norėdami gauti gardų, traškų plutelę, naudokite dvigubą džiūvėsėlį. Pirmiausia baklažaną apvoliokite miltuose, tada pamirkykite jį plaktame kiaušinyje (galite skiesti vandeniu arba pienu) ir galiausiai – džiūvėsėliuose, sumaišytuose su trupučiu kukurūzų krakmolo.
Leiskite gabalėliams pastovėti 5–10 minučių, kad džiūvėsėliai sustingtų.
Baklažanus kepkite įkaitintame augaliniame aliejuje ant vidutinės ugnies. Svarbu juos išdėstyti vienu sluoksniu, kad aliejus neatvėstų – tada daržovės jo per daug nesugers.
Kepkite 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol taps auksinės rudos spalvos.
Iškepusius gabalėlius dėkite ne ant lėkštės, o ant grotelių, po apačia patiesę popierinius rankšluosčius. Taip užtikrinsite gerą oro cirkuliaciją ir plutelė nesuminkštės.
Taikydami šį metodą, gausite baklažanus su ryškiu skoniu ir malonia tekstūra, kurie neužskęs aliejuje.
Tai puikus garnyras, užkandis arba savarankiškas patiekalas bet kokiai progai. Išbandykite kartą ir gaminsite jį taip amžinai!
