Griliaus patiekalai vasarą: skonių šventė po atviru dangumi

Sekite mus Facebook'e!

Vasaros grilio sezonas – daugiau nei tik mėsos kepimas

Vos tik orai pradeda šilti, vis daugiau žmonių traukia į terasas, kiemus ar gamtą su vienu tikslu – išsikepti kažką skanaus ant grilio. Vasaros kepsninės tradicija tapo ne tik kulinariniu malonumu, bet ir bendravimo forma: tai laikas, kai šeima ir draugai susirenka kartu, dalijasi akimirkomis ir mėgaujasi šviežiu oru. Ir nors daugelis pirmiausia pagalvoja apie šašlykus ar dešreles, grilius gali pasiūlyti daug įvairesnių patiekalų – nuo daržovių iki desertų.

Grilio meniu šiuo metų laiku galima išplėsti įspūdingai – derinant įvairius ingredientus, pagardinant juos marinatais, kepant tiek tiesiogiai ant grotelių, tiek folijoje ar specialiose kepimo formelėse. Vasaros grilio patiekalai leidžia kūrybiškai eksperimentuoti, o tuo pačiu išlaikyti šviežumą, lengvumą ir maistingumą.

Grilyje kepta mėsa – nuo klasikos iki naujų skonių

Be abejonės, mėsa išlieka vienas populiariausių grilio pasirinkimų. Tradiciniai šašlykai, vištienos sparneliai ar kiaulienos sprandinė visada bus laukiami ant stalo, tačiau verta pažvelgti ir į modernesnius sprendimus. Pavyzdžiui, marinatai su medumi ir sojų padažu vištienai suteikia nepakartojamą skonį, o kiauliena su garstyčiomis ir rozmarinais tampa ypatingai aromatinga.

Nepamirškime ir jautienos – plonai supjaustyti steikai, burgerių maltiniai ar net jautienos kebabai gali tapti žvaigžde tarp visų kepsnių. Grilio mėsa turėtų būti marinuojama bent porą valandų (arba pernakt), kad skoniai susigertų, o tekstūra taptų švelnesnė. Kiekvienos mėsos kepimo laikas skiriasi, todėl labai svarbu atidžiai stebėti, kad ji nebūtų nei perkepta, nei neiškepta.

Daržovės ant grilio – daugiau nei tik garnyras

Jeigu manote, kad daržovės yra tik „šalutinė“ dalis kepsninėje – metas pakeisti nuomonę. Cukinijos, baklažanai, paprikos, kukurūzų burbuolės, raudonieji svogūnai ar net šparagai ant grilio įgyja visai kitokį skonį – šiek tiek dūmo, sultingumo ir malonios traškios tekstūros. Jas galima kepti tiek griežinėliais, tiek ant iešmelių, tiek įvyniotas į foliją.

Norint daržoves paversti pagrindiniu patiekalu, verta išbandyti įdarytus baklažanus ar grilyje keptas portobelo kepures su feta ir špinatais. Svarbu tik nenaudoti per daug aliejaus ir pasirinkti tinkamą marinavimo laiką – 15–30 minučių prieš kepimą visiškai pakanka.

Žuvis ir jūros gėrybės – gaivus pasirinkimas karštą dieną

Kai temperatūra peržengia 25°C, sunki mėsa ne visada traukia. Tuomet į pagalbą ateina žuvis – lašiša, dorada, upėtakis ar net menkė. Jas galima kepti visai paprastai – tik su citrina, šiek tiek alyvuogių aliejaus ir druska – arba šiek tiek įmantriau, su žolelėmis, sviestu ir įdaru. Kepant žuvį, labai svarbu tinkama temperatūra: per didelis karštis išsausins, o per mažas neleis gražiai apskrusti.

Jūros gėrybės taip pat tinka kepimui ant grotelių – švieži krevetės, kalmarų žiedai ar net aštuonkojai iškepa vos per kelias minutes ir puikiai dera su česnakiniu sviestu ar lengvu vyno padažu. Jie puikiai tinka vakarienei prie ežero ar jūros.

Desertas ant grilio? Taip, tai įmanoma!

Vienas netikėčiausių, bet vis labiau populiarėjančių grilio akcentų – desertai. Keptos persikai, ananasai ar bananai įgauna karamelinį skonį, išryškina natūralų saldumą ir tampa puikiu lengvu desertu po sotesnės vakarienės. Galima juos patiekti su vaniliniais ledais, jogurtu ar šlakeliu medaus.

Dar vienas populiarus pasirinkimas – grilyje kepti zefyrai arba mini „s’mores“ desertai: sausainių, šokolado ir ištirpusių zefyrų derinys, puikiai tinkantis jaukiam vakarui su vaikais ar draugais. Svarbiausia – desertus kepti labai trumpai ir naudoti švelnesnę kaitrą.

Receptas: grilyje keptų daržovių ir vištienos iešmeliai

Sudėtis:

• 400 g vištienos filė
• 1 cukinija
• 1 raudonoji paprika
• 1 raudonasis svogūnas
• 100 g šampinjonų
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 šaukštelis saldžiosios paprikos miltelių
• 1 šaukštelis džiovinto raudonėlio
• Druska, pipirai pagal skonį
• Mediniai iešmeliai

Paruošimas:
Vištieną supjaustykite kubeliais, sumaišykite su aliejumi ir prieskoniais, leiskite pamarinuoti 1 valandą. Daržoves supjaustykite gabalėliais. Ant iešmelių verkite pakaitomis mėsą ir daržoves. Kepkite ant vidutinės ugnies grilyje 10–12 minučių, vis pavartydami. Patiekite su graikišku jogurtu ar citrininiu padažu.

Griliaus patiekalai vasarą – tai ne tik maistas, bet ir gyvenimo būdas. Tai kvietimas sulėtinti tempą, pasimėgauti kiekvienu kąsniu ir dalintis skonių patirtimis su artimaisiais. Tegul jūsų vasaros grilis būna įkvepiantis, įvairus ir kupinas netikėtų kulinarinių atradimų!