Žirneliai žiemai, kaip iš pasakos! Laikomi iki 2 metų – švelnūs, saldūs, natūralūs

Sekite mus Facebook'e!

Vasara dovanoja ne tik saulę, bet ir šviežių daržovių gausą – tarp jų ir saldučius, traškius žirnelius, kuriuos daugelis mėgsta valgyti tiesiai nuo krūmo. Tačiau ar žinojote, kad teisingai paruošti ir užkonservuoti žirneliai gali išsilaikyti net iki 2 metų, neprarasdami nei skonio, nei spalvos, nei vertingų maistinių savybių?

Šiame straipsnyje sužinosite, kaip išsaugoti vasaros žirnių skonį žiemai – ar verda, šaldo, džiovina ar konservuoja, kad jie būtų tokie švelnūs ir saldūs, jog primintų vaikystės pasakas!

Kodėl verta konservuoti žirnelius?

Žirneliai – ne tik gardūs, bet ir turtingi baltymų, skaidulų, vitamino C, folio rūgšties bei antioksidantų. Be to:

• Jie tinka sriuboms, troškiniams, garnyrams, mišrainėms ir net užtepėlėms;
• Naminiai žirneliai be pridėtinio cukraus ar konservantų – gerokai sveikesni už pirktinius;
• Tinkamai apdoroti, jie išlieka švelnūs ir traškūs net po ilgo saugojimo.

Kada skinti žirnelius konservavimui?

• Geriausias metas – kai ankštys ryškiai žalios, o žirneliai jau užsipildę, bet dar minkšti ir saldūs.
• Nepernokę žirneliai – švelnesnio skonio ir puikiai tinka konservavimui.
• Pernokę tampa miltingi, kietesni – tiks sriuboms ar džiovinimui, bet ne šaldymui ar konservavimui.

1 būdas: Žirnelių šaldymas – paprasta ir greita

Šaldymas – vienas populiariausių būdų, nes išsaugo tiek spalvą, tiek tekstūrą, tiek skonį.

Kaip šaldyti:

1. Nuskinkite ir išlukštenkite žirnelius.
2. Nuplaukite šaltu vandeniu.
3. Blanširuokite: panardinkite į verdantį vandenį 1–2 minutėms.
4. Tuoj pat perkelkite į šaltą vandenį (su ledukais) – tai sustabdys virimo procesą.
5. Nusausinkite, sudėkite į maišelius ar dėžutes ir šaldykite.

Laikosi iki 12 mėn., o dažnai – net ilgiau.

Patarimas: porcijuokite po 200–300 g – tiek, kiek sunaudosite vienam kartui.

🫙 2 būdas: Konservavimas stiklainiuose – skanu ir ilgai laikosi

Tinkamai paruošti žirneliai laikosi sandariai uždaryti net iki 2 metų, be jokių dirbtinių priedų.

Reikės:

• Šviežių, blanširuotų žirnelių
• Vandens
• 1 šaukšto druskos / 1 litrui
• 1 šaukštelio cukraus / 1 litrui
• Stiklainių ir dangtelių

Paruošimas:

1. Blanširuotus žirnelius sudėkite į sterilius stiklainius.
2. Užpilkite karštu sūrymu (vanduo + druska + cukrus).
3. Užsukite dangtelius.
4. Sterilizuokite stiklainius 90–100 °C temperatūroje apie 40–60 min (priklausomai nuo stiklainio dydžio).
5. Atvėsinkite apvertę ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Skonis – švelnus, šiek tiek salstelėjęs. Puikiai tinka mišrainėms ar tiesiog šaukštu kabinti.

3 būdas: Džiovinimas – senovinis, bet veiksmingas

Jei turite didelį kiekį žirnių, galite juos džiovinti – vėliau naudosite sriuboms, troškiniams ar milteliams.

Kaip džiovinti:

1. Išlukštenkite ir nuplaukite žirnelius.
2. Užvirkite ir pavirkite 2–3 min.
3. Nusausinkite ir paskleiskite vienu sluoksniu ant kepimo popieriaus.
4. Džiovinkite 40–50 °C orkaitėje arba elektrinėje džiovyklėje apie 8–12 val.
5. Laikykite sandariuose stiklainiukuose ar indeliuose sausoje vietoje.

Laikosi 1,5–2 metus, naudodami užmerkite prieš gamindami.

4 būdas: Žirnelių tyrė ar užtepėlė žiemai

Netikėtas, bet labai skanus būdas – išvirkite žirnelius su šiek tiek svogūno, česnako ir aliejaus, sutrinkite iki tyrės ir užšaldykite porcijomis. Galite naudoti ant skrebučių, į sriubas ar kaip garnyrą.

Kaip laikyti konservuotus žirnelius?

• Šaldytus – šaldiklyje, -18 °C, uždarose pakuotėse.
• Konservuotus – tamsioje, vėsioje spintelėje ar rūsyje.
• Džiovintus – sandariuose induose, kur nėra drėgmės.
• Svarbiausia – vengti temperatūros svyravimų ir tiesioginių saulės spindulių.

Kur naudoti žirnelius žiemą?

• Į mėsos ir daržovių troškinius
• Į „rusišką“ mišrainę ar silkę pataluose
• Į kiaušinių ir daržovių salotas
• Į bulvių košę ar sriubas
• Į vegetariškus paštetus ar tyrę

Apibendrinimas

Nors vasara ne amžina, jos skonį galime išsaugoti stiklainiuose ir šaldikliuose. Žirneliai – viena iš tų daržovių, kuriuos paprasta konservuoti, o naudoti – dar paprasčiau. Skonis saldus, tekstūra švelni, o prisiminimai apie šiltus daržo rytus – gyvi net žiemos vakarais.

Pasiruoškite žirnelių atsargų dabar – ir žiemą džiaukitės pasakiškai skaniu, natūraliu gardumynu!