Skip to content
Sekite mus Facebook'e!
Netradicinis požiūris į grilio patiekalą
Šašlykai daugeliui asocijuojasi su vasaros savaitgaliais, dūmais, gardžiais kvapais ir sočiais pietumis lauke. Tačiau vištienos šašlykas neretai lieka antrame plane, užleidžiantis pozicijas riebesnei kiaulienai ar jautienai. Visgi būtent vištiena suteikia puikią galimybę eksperimentuoti – ji lengva, greitai iškepanti ir universali. Jei pabodo įprasti marinatai su majonezu ar acto pagrindu, siūlome atrasti kitokią vištienos šašlyko pusę – subtilią, įkvėptą Viduržemio regiono, azijietiškų aromatų ar net lengvų citrusinių natų.
Ingredientų pasirinkimas – šviežumas ir pusiausvyra
Ruošiant netradicinį vištienos šašlyką, svarbu rinktis ne tik šviežią mėsą, bet ir kokybiškus papildomus ingredientus, kurie suteiks patiekalui naujų skonio aukštumų. Siūlome išbandyti šį originalų receptą su citrusiniu–medaus marinatu, kuris puikiai subalansuoja saldumą, rūgštumą ir lengvą pikantiškumą.
Ingredientai:
- 1 kg vištienos šlaunelių be kaulo ir odos
- 1 didelė citrina (sultys ir žievelė)
- 3 šaukštai medaus
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 3 skiltelės česnako
- 1 šaukštas sojos padažo
- 1 šaukštelis malto kumino
- 1 šaukštelis paprikos (saldžios arba rūkytos)
- Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
- Šviežios žolelės patiekimui (kalendra, petražolės)
Marinavimo procesas – svarbiausias sėkmės žingsnis
Vištiena pasižymi tuo, kad greitai sugeria marinato skonį, tad užtenka 2–4 valandų šaldytuve, nors ilgesnis marinavimas – per naktį – suteiks dar intensyvesnio skonio. Svarbu, kad marinatas apgaubtų kiekvieną mėsos gabalėlį. Rekomenduojama viską uždengti maistine plėvele arba sudėti į sandarų maišelį, kuriame galima gerai pamaišyti ir tolygiai paskirstyti skysčius. Citrinų rūgštis veikia kaip natūralus mėsos minkštiklis, o medus suteikia karamelizuotą plutelę kepimo metu.
Jei norite dar originalesnio varianto – įdėkite šiek tiek šviežio tarkuoto imbiero ar kelių lašų sezamų aliejaus. Tai pridės rytietiškos egzotikos ir gilumo skonio kompozicijai.
Kepimas – lėtas skrudinimas ir aukso pluta
Svarbiausia – neleisti vištienai išdžiūti. Kadangi šlaunelių mėsa yra sultingesnė nei krūtinėlė, ji idealiai tinka šašlykui. Gabalėlius vertinkite ant medinių ar metalinių iešmų, jei naudojate medinius – prieš tai pamirkykite vandenyje bent 30 minučių. Kepkite ant vidutinės kaitros kepsninėje, reguliariai vartydami, kad nesudegtų. Priklausomai nuo gabalėlių dydžio, vištiena iškepa per 12–15 minučių. Paskutines minutes galite pabarstyti šiek tiek papildomo medaus arba citrinų sulčių, kad karamelizacija būtų dar stipresnė.
Tinkamai iškeptas vištienos šašlykas turėtų būti sultingas viduje, su šiek tiek traškia plutele išorėje ir gaiviu aromatu.
Pateikimas ir deriniai – visa vasaros paletė lėkštėje
Norint sustiprinti šio šašlyko efektą, rekomenduojama jį patiekti ne su įprasta duona ar bulvėmis, bet su lengvomis salotomis. Ypač tiks gaivios agurkų, pomidorų, fetos ar kuskuso salotos. Taip pat galima pasiūlyti natūralų jogurto padažą su mėtomis ar česnaku – tai suteiks papildomo gaivumo, o tuo pačiu ir subalansuos patiekalo skonį.
Nepamirškite ir vizualinio pateikimo: šašlykai ant lėkštės su šviežiomis žolelėmis, kelių spalvų daržovėmis bei lašeliu alyvuogių aliejaus ne tik atrodys įspūdingai, bet ir kvies ragauti.
Kodėl verta išbandyti vištienos šašlyką kitaip?
Tradicijos yra svarbios, tačiau virtuvė gyva, kai leidžiame sau improvizuoti. Vištienos šašlykas – puiki drobė kūrybai. Kitoniškas marinatas, nauji skonių deriniai ir kitoks požiūris į šį klasikinį patiekalą gali tapti maloniu atradimu šeimos grilinimui ar draugų vakarėliui. Be to, toks patiekalas yra lengvesnis, sveikesnis ir gali būti pritaikytas įvairiems mitybos įpročiams.
Išbandykite šį vištienos šašlyko receptą ir patys įsitikinsite, kad klasika gali būti ne tik saugi, bet ir įkvepianti naujiems skonių ieškojimams.
