Skip to content
Sekite mus Facebook'e!
Karštomis vasaros dienomis niekas taip negaivina kaip gardūs, švelnūs ir burnoje tirpstantys ledai. Šis desertas ne tik atgaivina kūną, bet ir pakelia nuotaiką. Tačiau ar žinojote, kad ledus galima pasigaminti namuose be jokios ledų gaminimo mašinos, naudojant tik natūralius ingredientus ir savo kūrybiškumą? Namų sąlygomis pagaminti ledai ne tik skanesni, bet ir sveikesni – jūs pats pasirenkate, ką dedate į juos, tad išvengiate dirbtinių priedų, kvapiųjų medžiagų ir konservantų.
Kodėl verta gaminti ledus namuose?
Namų gamybos ledai turi daugybę privalumų. Visų pirma – kontrolė. Jūs pats sprendžiate, kiek saldumo reikia, ar naudoti pieno produktus, ar augalinius pakaitalus. Antra – kūryba. Galite eksperimentuoti su skoniais, kurti unikalius derinius, įtraukti šeimos narius į gaminimo procesą ir paversti tai smagia vasaros tradicija. Be to, namuose gaminti ledai – tai ekonomiškas pasirinkimas. Daugelis ingredientų jau yra jūsų šaldytuve, o rezultatą galima prilyginti desertams, kuriuos siūlo ledainės ar kavinės.
Pagrindinis ledų receptas – bazė visiems skoniams
Tradiciniai ledai pradedami nuo paprastos, bet universalios bazės: riebios grietinėlės, kondensuoto pieno ir skoninių priedų. Pavyzdžiui:
- 400 ml riebios plakamosios grietinėlės (ne mažiau kaip 30 % riebumo)
- 200 ml saldinto kondensuoto pieno
- vanilės ekstrakto, žiupsnelio druskos arba kito pasirinkto skonio
Ši bazė plakama iki purios, bet ne kietos konsistencijos. Tada įmaišomas kondensuotas pienas ir pasirinkti priedai – uogos, riešutai, šokolado gabaliukai, vaisių tyrės ar net prieskoniai, pavyzdžiui, cinamonas ar kardamonas.
Sveikesni ledų variantai – be cukraus, be pieno, tik iš gamtos
Norintiems sumažinti kalorijų kiekį arba netoleruojantiems pieno produktų, egzistuoja puiki alternatyva – vaisiniai ledai. Vienas populiariausių ir paprasčiausių variantų – „banana ice cream“. Viskas, ko reikia, – tai gerai sunokę bananai.
Supjaustykite bananus gabaliukais ir užšaldykite. Kai jie sustingsta, sumalkite maisto smulkintuvu, kol masė tampa kreminė. Tai – 100 % natūralūs ledai be pridėtinio cukraus, su daugybe kalio ir skaidulų. Į šią bazę galima dėti kakavos, žemės riešutų sviesto, miško uogų ar šaldytų vyšnių.
Ledai vaikams – linksmi, spalvingi ir be sintetinių dažiklių
Vaikams skirti ledai turi būti ne tik skanūs, bet ir patrauklūs. Juos galite pasigaminti naudodami natūralius vaisius: braškes, mėlynes, mangus, kivį, apelsinus. Vaisiai susmulkinami trintuvu iki tyrės ir sumaišomi su natūraliu jogurtu arba kokosų pienu. Jei norisi saldumo – įpilkite šaukštelį medaus arba klevų sirupo. Supilkite į ledų formeles, įstatykite pagaliukus ir šaldykite kelias valandas.
Dar viena idėja – „sluoksniuoti“ ledai. Įpilkite į formelę vieną vaisių sluoksnį, palaikykite šaldiklyje 20 minučių, tada pilkite kitą. Taip gausite gražius spalvotus ledus be jokių cheminių dažų.
Egzotiški skoniai – ledai su prieskoniais, žolelėmis ir net arbata
Jei norisi netikėtų skonių, verta eksperimentuoti su žolelėmis ir prieskoniais. Pavyzdžiui, mėtos ir šokoladas – klasika, tačiau mėta su žaliąja arbata (matcha) arba agurkais – tai gaivumas, kurio nesitikėtumėte iš ledų.
Pabandykite virti šiek tiek grietinėlės su šviežiomis mėtomis, palikite pastovėti, atvėsinkite, nukoškite ir panaudokite šią infuzuotą grietinėlę ledams gaminti. Dar viena idėja – levandų ir medaus ledai. Levandų žiedeliai trumpai pavirinami piene, kuris vėliau naudojamas kaip pagrindas kartu su grietinėle. Šis desertas puikiai tinka vakariniam pasisėdėjimui kieme su arbatos puodeliu.
Kaip gauti tobulą konsistenciją – kremišką, o ne su ledo kristalais
Pagrindinis iššūkis gaminant ledus namuose – išvengti ledo kristalų. Tam padeda riebalai, cukrus ir nuolatinis maišymas. Jei neturite ledų gaminimo aparato, įdėkite ledus į šaldiklį ir kas 30–60 minučių išmaišykite šakute ar plakikliu, bent 3–4 kartus. Tai sulaužys besiformuojančius kristalus ir padės išgauti kremišką tekstūrą.
Dar vienas triukas – naudoti nedidelį kiekį alkoholio (pvz., šlakelį likerio ar degtinės). Alkoholis mažina ledų užšalimo temperatūrą, tad jie tampa minkštesni.
Kaip patiekti – daugiau nei tik kaušeliai dubenėlyje
Naminius ledus galima patiekti įvairiai: įdėti į vaflinius ragelius, patiekti ant karštų blynų, vaflių ar keksiukų. Taip pat iš jų galima daryti desertus stiklinėse – sluoksniuoti su sausainiais, vaisiais ar plakta grietinėle. Jeigu gaminate vaisinius ledus, pabandykite juos sumalti kaip „sorbetą“ ir patiekti su šviežiais mėtų lapais bei citrusų žievele – atrodys lyg iš gurmaniško restorano.
Ledų gamyba – tai ne tik desertas, bet ir kūrybos procesas
Gamindami ledus patys, jūs tampate ne tik kulinaru, bet ir menininku. Kiekvienas skonis – tai pasakojimas. Galbūt jūsų uogų ledai primins vaikystę pas močiutę kaime, o kokosų ir mango skonis nukels į atostogas tropikuose. Svarbiausia – nebijoti eksperimentuoti, įtraukti vaikus ar artimuosius į šį procesą ir džiaugtis rezultatu.
Namų ledai – mažas šaldytas džiaugsmas, kurį galite susikurti bet kada
Nereikia nei ypatingų prietaisų, nei sudėtingų receptų – tik šiek tiek laiko, šviežių ingredientų ir noro išbandyti. Nesvarbu, ar siekiate sveiko gyvenimo būdo, ar tiesiog norite palepinti save ir šeimą, naminiai ledai yra paprastas, tačiau išskirtinis būdas sukurti vasaros akimirkas, kurios tirpsta lyg ledai – lėtai, saldžiai ir nepamirštamai.
