Prancūziški makaronsai

Kiaušinių baltymus supilkite į metalinį dubenį ir palikite šaldytuve per naktį. Kitą dieną leiskite jiems pasiekti kambario temperatūrą.

Įkaitinkite orkaitę iki 138°C. Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.

Cukraus pudrą ir migdolų miltus sumaišykite dubenyje.

iaušinių baltymus su druska plakite elektriniu mikseriu vidutiniu greičiu, kol susidarys putos, apie 1 minutę. Padidinkite greitį iki aukšto ir palaipsniui, po šaukštą, įplakite smulkų cukrų, kol baltymai taps blizgūs ir standūs, dar apie 3–5 minutes.

Atsargiai įmaišykite migdolų miltų mišinį į plakinius baltymus, kol masė taps vientisa. Supilkite tešlą į konditerinį maišelį su 1 cm antgaliu.

Ant paruoštų kepimo skardų išspauskite 2,5 cm skersmens tešlos diskelius, palikdami 5 cm tarpelius tarp jų, nes tešla šiek tiek išsiplės.

Pakelkite kepimo skardas kelis centimetrus virš darbastalio ir lengvai trinktelėkite jas į stalą kelis kartus, kad pašalintumėte oro burbuliukus. Palikite kambario temperatūroje 25–30 minučių, kol paviršius taps matinis ir susidarys plona plėvelė.

Įdėkite kepimo skardas į įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol makaronų paviršius bus visiškai sausas, apie 19–20 minučių. Leiskite visiškai atvėsti ant kepimo skardų prieš nuimant nuo kepimo popieriaus.

Pusę makaronų sausainių patepkite pasirinktu įdaru; uždėkite likusius sausainius ant viršaus, kad suformuotumėte sumuštinius. Laikykite šaldytuve bent 2 valandas arba per naktį, kad jie suminkštėtų.

Šis receptas padės jums paruošti tradicinius prancūziškus makaronus su traškia išore ir minkštu įdaru.

Skanaus!