Nustokite kavą užpilti verdančiu vandeniu – kodėl tai kenkia skoniui ir sveikatai

Sekite mus Facebook'e!

Kava – tai ne tik daugelio rytų ritualas, bet ir meno forma, kuri reikalauja tinkamos priežiūros ir žinių, kaip ją paruošti geriausiai. Vienas iš dažniausiai daromų klaidų – kava užpilama tiesiog verdančiu vandeniu. Ši žinia gali nustebinti daugelį kavos mėgėjų, tačiau tinkama vandens temperatūra yra kertinė sąlyga ne tik skonio, bet ir sveikatos aspektu.

Kodėl verdantis vanduo kenkia kavos skoniui?

Vandens temperatūra kavos ruošimo procese turi esminę reikšmę. Kai vanduo yra per karštas, virš 95 laipsnių pagal Celsijų, jis gali „perkaitinti“ kavos miltelius. Dėl to išskiriami kartūs ir degę junginiai, kurie stipriai pakeičia kavos skonį – ji tampa nemaloniai aštri, karti ir praranda subtilų aromatą.

Be to, per karštas vanduo sunaikina daugelį natūralių kavos aliejų ir aromatinių medžiagų, kurios atsiskleidžia tik optimalioje temperatūroje. Todėl net ir brangiausios rūšies kava gali būti sugadinta netinkamu paruošimu.

Kokią temperatūrą rinktis?

Ideali vandens temperatūra ruošiant kavą yra apie 90–96 laipsnių. Ši temperatūra leidžia išskirti geriausias kavos skonio savybes – subalansuotą rūgštumą, saldumą ir kartumą. Ji taip pat apsaugo nuo pernelyg intensyvaus karčių junginių išsiskyrimo.

Jeigu neturite specialaus termometro, vanduo po užvirimo turi palaukti maždaug minutę – tai leidžia temperatūrai nukristi į tinkamą ribą.

Kaip verdantis vanduo kenkia sveikatai?

Be skonio pokyčių, per karštas vanduo gali turėti neigiamą poveikį ir sveikatai. Karštas gėrimas tiesiogiai veikia burnos, stemplės ir skrandžio gleivinę, gali sukelti jų sudirginimą ir padidinti kai kurių ligų riziką.

Pasaulio sveikatos organizacija yra įspėjusi, kad itin karšti gėrimai gali būti viena iš rizikos priežasčių burnos ir stemplės vėžiui. Todėl kavos ar arbatos gerinimas žemesnės temperatūros gėrimais yra ne tik skonio, bet ir sveikatos klausimas.

Kaip paruošti kavą, kad ji būtų skani ir saugi?

• Užvirinkite vandenį ir leiskite jam pravėsti apie 30–60 sekundžių prieš užpilant kavą.
• Naudokite specialius termometrus arba tiesiog stebėkite laiką nuo vandens užvirimo.
• Ruoškite kavą mažesniais kiekiais, kad būtų galima skaniai pagaminti kiekvieną porciją.
• Naudokite kokybišką kavą ir švarų vandenį – abu šie komponentai labai svarbūs galutiniam skoniui.
• Jeigu naudojate kavos aparatą, pasitikrinkite ar jis neperkaista vandens. Daugelis modernių aparatų leidžia reguliuoti temperatūrą.

Papildomi patarimai kavos mėgėjams

• Rinkitės kavos rūšis ir skrudinimo lygius, kurie jums labiausiai patinka – tokiu būdu lengviau subalansuosite skonį su vandens temperatūra.
• Eksperimentuokite su ruošimo būdais – filtruota kava, espresso, prancūziška spauda ar aeropresas kiekvienas turi savo optimalią temperatūrą ir paruošimo laiką.
• Atkreipkite dėmesį į vandens kokybę – kalkių nuosėdos ir kitos priemaišos gali pakeisti kavos skonį.

Kava – malonumas

Kava yra puikus malonumas, bet norint išgauti geriausią skonį ir saugoti savo sveikatą, svarbu ne tik pasirinkti kokybiškas pupeles, bet ir tinkamai paruošti gėrimą. Nustokite kavą užpilti verdančiu vandeniu ir pamatysite, kaip atsiskleidžia nepakartojami skonio niuansai, o gėrimas tampa malonesnis ir švelnesnis.

Tinkama vandens temperatūra – tai nedidelis, bet labai svarbus žingsnis link tobulo kavos puodelio. Pasitikėkite gamta, stebėkite detales ir mėgaukitės kiekvienu gurkšniu. Jūsų skonis ir sveikata jums padėkos.