Skip to content
Sekite mus Facebook'e!
PROFITTROLES SU KREMU
Sudedamosios dalys:
Testui:
- miltai 300 g.
- sviesto 100 g.
- kiaušiniai 5 vnt.
- 50 g cukraus.
- druskos 0,5 arb. šaukštelio.
- vanduo 250 ml.
Įdarui:
- 1 litras pieno
- Kiaušiniai (tryniai) 5 vnt.
- miltų 100 g.
- 1 arb. šaukštelis krakmolo
- 100 g cukraus.
- druskos 0,5 arb. šaukštelio.
Paruošimas:
Pirmiausia, paruoškime tešlą. Tešlai minkyti reikia įdėti sviestą į keptuvę ir jį ištirpinti. Po to į keptuvę supilkite vandenį, suberkite cukrų, druską ir palaukite, kol vanduo užvirs. Po to išjunkite dujas ir palaipsniui suberkite miltus. Išminkytoje tešloje neturėtų likti nė gumulo.
Kol tešla vėsta, įmuškite kiaušinius į atskirą dubenį ir juos išplakite. Dabar į tešlą sudėkite kiaušinius. Pilkite juos plona srovele, šaukštu maišydami sukamaisiais judesiais. Tešla turi būti skysta, kaip nuotraukoje.
Laikas įjungti orkaitę. Kol ji šyla, pradėkime formuoti profiteroles.
Kepimo skardą, kurioje kepsime pyragus, uždenkite specialiu popieriumi. Ant viršaus uždėkite tešlą. Tam galite naudoti specialų konditerinį švirkštą arba įprastą šaukštą.
Kepimo skardą su profiteroliais įdėkite į iki 220 laipsnių įkaitintą orkaitę. Po 20 minučių sumažinkite orkaitės temperatūrą 40 laipsnių ir palaukite dar 10 minučių.
Išimkite profiteroles iš orkaitės ir leiskite jiems atvėsti. Tuo tarpu paruoškite grietinėlę įdarui.
Atskirkite trynius ir išplakite juos su cukrumi. Suberkite krakmolą ir miltus, išmaišykite ir įberkite druskos. Užvirinkite pieną. Kai tik pieno paviršiuje pradės atsirasti maži burbuliukai, nukelkite jį nuo ugnies ir supilkite į puodą su kiaušiniais. Sumaišykite ingredientus ir uždėkite ant ugnies. Nuolat maišykite, stebėkite, kol pradės virti grietinėlė. Profiterolių įdaras paruoštas!
Į profiteroles įdarą suleisime konditeriniu švirkštu. Jei jo neturite, pabandykite naudoti medicininį. Atvėsinkite paruoštus profiteroles su kremu ir galime gerti arbatą!
