Skip to content
Sekite mus Facebook'e!
Baklažanai yra universali daržovė, kuri marinuotai atskleidžia naujus skonio aspektus: jie tampa minkšti, sultingi ir įgauna savitą aromatą, sėkmingai derinami su įvairiais prieskoniais ir daržovėmis.
Šis marinuotų baklažanų receptas daugelį metų perduodamas iš kartos į kartą ir jau seniai pelno aukščiausius įvertinimus.
Sudedamosios dalys:
- 4 vidutinio dydžio baklažanai;
- 1 arbatinis šaukštelis su žiupsneliu druskos;
Marinatui:
- 2 raudonosios paprikos;
- 10 skiltelių česnako;
- 20–40 g cukraus (pagal skonį);
- 40 g obuolių sidro acto;
- 0,5 arbatinio šaukštelio druskos;
- aitriosios paprikos (gali būti sausos arba šviežios) pagal skonį.
Paruošimas:
Nupjaukite baklažanų kotelius. Tada supjaustykite juos apskritimais arba mažais griežinėliais. Paimkite didelį dubenį, sudėkite į jį visus baklažanus ir pabarstykite druska. Palaikykite 1–1,5 valandos, kad jie gerai išsiskirtų sultys.
Imame dvi dideles raudonąsias paprikas. Jas reikia išvalyti nuo šerdies ir supjaustyti mažais gabalėliais. Toliau papriką reikia sumalti mėsmale. Nuvalome česnaką. Kiekis priklauso nuo jūsų skonio, jums reikės nuo 4 iki 10 gabalėlių. Česnaką taip pat sumalame mėsmale.
Į bendrą pipirų ir česnako masę įberkite 40 g cukraus, 40 g obuolių sidro acto ir 0,5 arbatinio šaukštelio druskos. Viską gerai išmaišykite. Į marinatą galite įdėti aitriosios paprikos. Jei imate šviežią, tuomet ją taip pat reikia sumalti mėsmale, jei sausą, tai tiesiogine prasme žiupsnelį. Marinatas paruoštas ir dabar galite jį dėti į šaldytuvą.
Po 1,5 valandos baklažanai bus išleidę sultis. Juos reikia gerai išspausti ir nusausinti popieriniais rankšluosčiais.
Keptuvę uždėkite ant viryklės, supilkite aliejų ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Tada pradėkite kepti baklažanus. Geriau tai daryti keliomis partijomis, kad kiekvienas gabalėlis apskrustų. Baklažanus rekomenduojama kepti po dangčiu, taip jie greičiau iškeps.
Dabar jums reikės indo, į kurį sudėsite visus iki auksinės rudos spalvos apkeptus baklažanus. Supilkite marinatą ir labai atsargiai išmaišykite. Kai baklažanai šiek tiek atvės, galite juos paragauti. Jei reikia, įberkite druskos arba cukraus.
Uždenkite ir palikite 2 valandoms. Jei norite, galite palikti per naktį.
