Sekite mus Facebook'e!
Ilgai ieškojau tobulo recepto sūrio pyragui be kepimo – tokio, kuris būtų minkštas, ne per saldus ir būtinai su braškių nata. Ir pagaliau radau variantą, kuris man patinka. Kepiau jį ne kartą, ir kiekvieną kartą pyragas dingsta nuo stalo per kelias minutes. Dalinuosi su jumis savo mėgstamiausiu braškių sūrio pyrago receptu be orkaitės. Paprasta, skanu ir šventiška.
Ko jums reikės:
- 200 g sausainių (aš imu „kepto pieno“); 100 g sviesto;
- 600 g varškės (geriausia naminio, ne per šlapio); 350 ml pieno;
- 180 g cukraus; 15 g vanilinio cukraus; 30 g želatinos; šviežių braškių papuošimui;
- 1 pakelis braškių želė (90 g); 200 ml vandens
Kaip aš gaminu:
Pirmiausia paruošiu pagrindą. Kepimo formos (maniškoji yra 22 cm skersmens) dugną iškloju kepimo popieriumi. Sausainius sutrupinu – kartais kočėnu, kartais trintuvu – ir sumaišau su ištirpintu sviestu. Tvirtai suspaudžiau mišinį į kepimo formą ir padedu į šaldytuvą.
Želatiną pamirkau piene ir palieku pusvalandžiui. Tada atsargiai pakaitinu, kol visiškai ištirps. Neužvirinkite! Varškę, abiejų rūšių cukrų ir želatinos masę išplaku iki vientisos kreminės konsistencijos. Naudoju elektrinį trintuvą – patogu ir greita.
Braškes perpjaunu per pusę ir išdėlioju jas palei keptuvės kraštus.
Ant pagrindo užpilu pusę varškės masės, tada sluoksnį braškių, o ant viršaus – likusią varškę.
Formą šiek tiek pasuku ir pabaksnoju į stalą, kad masė tolygiai pasiskirstytų. Uždengiu plėvele ir palieku šaldytuve bent 4 valandoms, o dar geriau – per naktį. Jei trūksta laiko, 15 minučių palaikau šaldiklyje.
Braškių želė ruošiu pagal instrukcijas, bet vandens imu perpus mažiau (rašyta 450 ml, aš įpyliau 200). Leidžiu atvėsti iki kambario temperatūros ir tada atsargiai užpilu plonu sluoksniu (apie 1 mm) ant varškės paviršiaus.
Ant viršaus uždėjau braškių griežinėlius, o tada užpyliau likusia želė. Įdėjau į šaldiklį 10 minučių – tiek pakanka, kad želė sustingtų
Kai pyragas iškepa, peiliu atsargiai perbraukiu kepimo formos kraštus ir nuimu kraštą. Dėl kepimo popieriaus dugnas lengvai nusiima.
Sūrio pyragas lengvas, aromatingas ir labai minkštas. Puikiai tinka vasarai!
