Vegetariška ir veganiška mityba vis labiau populiarėja, nes žmonės ieško sveikesnių, aplinką tausojančių mitybos būdų. Vienas iš pagrindinių iššūkių tokiems mitybos planams – užtikrinti pakankamą baltymų kiekį. Baltymai yra esminiai raumenų augimui, audinių atsinaujinimui ir daugelio organizmo funkcijų palaikymui. Tačiau mėsą galima sėkmingai pakeisti kitais augaliniais baltymų šaltiniais.
Patarimai:
- Lęšiai ir avinžirniai – šie ankštiniai augalai turi daug baltymų ir skaidulų. Jie taip pat yra puikus geležies ir folio rūgšties šaltinis, kas yra svarbu, ypač veganiškoje mityboje. Lęšius ir avinžirnius galite naudoti sriubose, salotose arba gaminti iš jų falafelį.
- Tofu ir tempeh – sojos produktai, tokie kaip tofu ir tempeh, turi daug baltymų, yra lengvai virškinami ir puikiai tinka tiek keptiems, tiek troškintiems patiekalams. Tofu puikiai sugeria prieskonius, todėl jis gali būti naudojamas įvairiuose patiekaluose, nuo saldžių iki sūrių.
- Riešutai ir sėklos – migdolai, anakardžiai, chia sėklos, saulėgrąžų sėklos ir kanapių sėklos yra puikus augalinių baltymų šaltinis, taip pat jie turi daug sveikų riebalų ir skaidulų. Riešutų ir sėklų galima pridėti į salotas, kokteilius arba valgyti kaip užkandį.
Subalansuotas augalinių baltymų vartojimas ne tik padeda pasiekti reikiamą baltymų kiekį, bet ir suteikia daugybę kitų sveikatai naudingų medžiagų.
