Skip to content
Sekite mus Facebook'e!
Vasarą, kai oras lepina šiluma, grilis tampa neatsiejama šeimos ir draugų susibūrimų dalimi. Nors dažnai dėmesys sutelkiamas į mėsos patiekalus, vis daugiau žmonių atranda, kad daržovės ant grilio – tai ne tik skanus, bet ir sveikas pasirinkimas. Keptos daržovės tampa traškios išorėje, sultingos viduje, o ugnis ir dūmas joms suteikia nepamainomo skonio.
Griliuje keptos daržovės tinka tiek kaip garnyras prie mėsos ar žuvies, tiek kaip pagrindinis vegetariškas patiekalas. Tai taip pat puiki išeitis norint sumažinti sunkių patiekalų kiekį vasaros metu, kai organizmui reikia lengvesnio, bet maistingo maisto. Keptos paprikos, cukinijos, baklažanai, pomidorai ar net svogūnai sugeba išryškinti vasaros skonį ir tampa tikra stalo puošmena.
Kaip išsirinkti tinkamas daržoves kepimui ant grilio?
Nors galima kepti beveik bet kokias daržoves, kai kurios jų labiau tinka šiam gaminimo būdui. Geriausiai griliui tinka tvirtesnės tekstūros daržovės, kurios kepdamos išlaiko formą ir nesubliūkšta. Cukinijos, baklažanai, morkos, saldžiosios paprikos, raudonieji svogūnai, grybai, kukurūzai – visa tai puikiai tinka griliui. Pomidorai, nors ir minkšti, gali būti kepami ant grotelių, jei supjaustomi stambesniais gabalais arba kepami specialiose grilio formelėse.
Svarbiausia – daržoves supjaustyti vienodo storio gabalėliais, kad jos keptų tolygiai. Rekomenduojama pasirinkti 0,5–1 cm storio griežinėlius – jie pakankamai ploni, kad iškeptų greitai, bet pakankamai stori, kad nesudegtų ar nesuirtų.
Daržovių marinavimas – raktas į skonį
Kad keptos daržovės taptų dar gardesnės, jas verta trumpai pamarinuoti. Marinatas suteikia papildomų skonių, padeda išlaikyti sultingumą ir apsaugo nuo pridegimo. Puikiai tinka alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių, česnako, džiovintų žolelių (čiobrelio, raudonėlio, baziliko) ir druskos bei pipirų mišinys. Galima įdėti ir šiek tiek medaus ar garstyčių, jei norite subtilaus saldžiarūgščio skonio.
Marinavimui pakanka 15–30 minučių. Svarbu neperkrauti daržovių aliejumi – tik lengvas aptepimas ar sumaišymas su marinatu. Prieš kepimą nuvarvinkite skystį, kad ant grilio neliktų perteklinio riebalų kiekio, kuris galėtų sukelti liepsnos šuolius.
Grilio paruošimas ir kepimo technika – ką būtina žinoti
Grilių prieš kepant reikia gerai įkaitinti – tai leis daržovėms greitai apskrusti ir išsaugoti sultis. Jei naudojate medines iešmelius – prieš tai pamirkykite juos vandenyje bent 20–30 minučių, kad jie nesudegtų. Grotelės turi būti švarios ir pateptos aliejumi – taip daržovės neprilips.
Kepimo trukmė priklauso nuo daržovės tipo: cukinijoms, baklažanams ar paprikoms pakanka 4–6 minučių iš kiekvienos pusės, kietesnėms daržovėms, kaip morkos ar bulvės, prireiks šiek tiek daugiau laiko – iki 10 minučių. Kepkite ant vidutinės ugnies, stebėkite, kad daržovės neperkeptų – jos turi išlaikyti spalvą, sultingumą ir šiek tiek traškumo.
Pateikimas – kaip sukurti daržovių puotą
Kepdami daržoves ant grilio, galite ne tik pagardinti pagrindinį patiekalą, bet ir sukurti atskirą vegetarišką skanėstą. Jas galima patiekti su padažais – tzatziki, jogurtiniu česnakiniu, humusu ar net paprastu alyvuogių aliejumi su citrina. Įspūdingas pasirinkimas – sudėti keptas daržoves į didelę lėkštę, apibarstyti šviežiomis žolelėmis (pavyzdžiui, petražolėmis ar mėtomis), paskaninti sezamų sėklomis ar trupučiu feta sūrio.
Griliuje keptos daržovės puikiai dera ir su grūdų pagrindo garnyrais – kuskusu, kvinoja ar net šiltomis lęšių salotomis. Jas taip pat galima naudoti kaip įdarą tortilijoms, sumuštiniams ar net grilio picos pagrindą.
Paprastas receptas: grilyje keptų daržovių mišinys
Sudėtis:
- 1 vidutinė cukinija
- 1 baklažanas
- 2 saldžiosios paprikos
- 1 raudonasis svogūnas
- 1 saujelė šampinjonų
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštelis džiovinto raudonėlio
- 1 skiltelė česnako (smulkinta)
- Druska, pipirai pagal skonį
- Citrinos sulčių ir šviežių petražolių patiekimui
Paruošimas:
Supjaustykite visas daržoves vienodais griežinėliais. Sumaišykite su aliejumi, česnaku, raudonėliu, druska ir pipirais. Leiskite pamarinuoti apie 20 minučių. Kepkite ant vidutinės ugnies grilyje apie 5–8 minutes, kol daržovės taps švelnios ir lengvai apskrudusios. Patiekite su šlakeliu citrinos sulčių ir petražolėmis.
Griliuje keptos daržovės – tai ne tik spalvų, bet ir skonio šventė jūsų lėkštėje. Tai paprastas, sveikas ir universalus vasaros pasirinkimas, kuris sužavi net ir didžiausius mėsos mėgėjus.
