Skip to content
Sekite mus Facebook'e!
Vištiena yra viena populiariausių mėsos rūšių pasaulyje dėl savo skonio, universalumo ir palyginti mažo kaloringumo. Tačiau ne visi žino, kad kai kurios vištienos dalys gali būti pavojingos sveikatai. Viena iš jų – ypač nuodinga ir kenksminga – dažnai nepastebima arba valgoma be jokio įtarimo.
Šiame straipsnyje atskleisime, kuri vištienos dalis gali būti kenksminga, kodėl jos reikėtų vengti ir kaip apsaugoti save bei savo šeimą nuo galimų sveikatos problemų.
Kuri vištienos dalis yra pavojingiausia?
Dažniausiai maisto ekspertai ir veterinarai vieningai sutaria: vištienos oda ir ypač vištienos kepenys bei žarnyno dalys gali būti ypač pavojingos, jei jos nebus tinkamai paruoštos arba kilmė neaiški. Tačiau vienas iš didžiausių pavojų slypi vištienos šlaunų sąnariuose ir vietose, kur kaupiasi toksinai bei antibiotikai.
Kodėl?
- Antibiotikų ir chemikalų likučiai. Daugelyje vištienos ūkių paukščiai auginami su antibiotikais ir kitais chemikalais, kurie gali kauptis tam tikrose mėsos dalyse.
- Bakterijų koncentracija. Tam tikrose vištienos dalyse, ypač sąnariuose ir aplink juos, dažniau kaupiasi salmonelės ir kitos pavojingos bakterijos, kurios gali sukelti sunkias maisto toksinimo ligas.
- Riebalų perteklius. Vištienos oda ir kai kurios jos dalys yra labai riebios, todėl jose gali kauptis toksinai, kurie pakenkia širdies ir kraujagyslių sistemai.
Vištienos oda – kodėl verta jos vengti?
Vištienos oda dažnai traktuojama kaip skani ir traški, tačiau ji yra itin riebi ir gali būti tikras pavojus sveikatai:
- Didelis sočiųjų riebalų kiekis skatina širdies ligas ir kraujagyslių uždegimus.
- Kancerogeninės medžiagos gali susidaryti kepant odą aukštoje temperatūroje, pavyzdžiui, keptuvėje ar grilyje.
- Toksinų kaupimasis. Odos sluoksnyje kaupiasi pesticidai, sunkieji metalai ir kitos kenksmingos medžiagos, ypač jei vištiena buvo auginama neorganiniu būdu.
Vištienos kepenys ir žarnyno dalys – tik iš patikimų šaltinių
Kepenys yra vienas iš svarbiausių organų, kurie filtruoja toksinus, todėl jose gali susikaupti pavojingų medžiagų. Jei valgote vištienos kepenis, turite būti tikri dėl jų kilmės ir kokybės. Tas pats galioja ir žarnyno dalims, kurios dažnai būna užterštos bakterijomis.
Kaip apsisaugoti?
- Pirkite vištieną tik iš patikimų šaltinių. Organinės ar ekologinės vištienos ūkiuose paukščiai auginami be sintetinių hormonų ir antibiotikų.
- Rinkitės liesas vištienos dalis, tokias kaip krūtinėlė be odos.
- Visada gerai iškepkite vištieną. Aukšta temperatūra naikina bakterijas ir sumažina riziką.
- Venkite pernelyg riebių dalių ir odos, ypač jei turite širdies ar virškinimo problemų.
Kada vištienos valgymas gali būti pavojingas?
- Jei mėsa laikoma netinkamai – per ilgai kambario temperatūroje arba nešaldyta.
- Jei nepastebimai suvalgote užterštą odą ar organus.
- Jei valgote neiškepusią arba per mažai termiškai apdorotą vištieną.
Pabaigai
Nors vištiena yra sveikas ir skanus baltymų šaltinis, svarbu žinoti, kurios jos dalys gali būti pavojingos ir kaip jų vengti. Labai svarbu atkreipti dėmesį į mėsos kilmę, tinkamą paruošimą ir vengti riebių dalių bei odos.
Tik tinkamai pasirinkus ir paruošus vištieną, ji gali būti ne tik skanus, bet ir saugus maistas visai šeimai.
