Sekite mus Facebook'e!
Kopūstai, troškinti su kiaulienos šonkauliukais, gaunasi sodrūs, aromatingi ir labai sotūs. Dėl ilgo troškinimo mėsa tampa minkšta, o patys kopūstai prisisunkia sodraus padažo skonio. Norint pasiekti idealią tekstūrą, svarbu pasirinkti tinkamą troškinimo būdą ir neperkrauti prieskoniais, išsaugant natūralų produktų skonį.
Ingredientai:
kiaulienos šonkauliukai – 800 g
kopūstai – 1 kg
svogūnas – 1 vnt. (200 g)
morkos – 100 g
česnako – 2 skiltelės
pomidorų pasta – 1 valg. š. (kupinas)
lauro lapas – 1-2 vnt.
druskos – pagal skonį
maltų juodųjų pipirų – pagal skonį
augalinis aliejus – kepimui
vanduo – 100-120 ml (pagal poreikį)
Paruošimas:
Šonkauliukus supjaustykite porcijomis, įberkite druskos ir pagardinkite juodaisiais pipirais. Įkaitinkite aliejų gilioje keptuvėje, kepkite šonkauliukus iki auksinės rudos spalvos, tada sudėkite į lėkštę. Į tą pačią keptuvę sudėkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną, kepkite iki permatomo, tada sudėkite tarkuotas morkas ir smulkiai supjaustytą česnaką. Po 2–3 minučių sudėkite pomidorų pastą, išmaišykite ir kepkite dar porą minučių, kad išnyktų žalias skonis.
Kopūstą susmulkinkite stambiais gabalėliais, kad išlaikytų tekstūrą. Pirmiausia sudėkite dalį kopūsto, išmaišykite, tada sudėkite likusius. Užpilkite vandeniu, ant viršaus sudėkite keptus šonkauliukus, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 15–20 minučių. Išmaišykite, paragaukite druskos, įdėkite lauro lapą ir troškinkite dar 10–15 minučių. Kuo ilgiau troškinsite, tuo minkštesnė bus mėsa. Jei kopūstas senas, pailginkite virimo laiką.
Paruošti kopūstai gaunasi sultingi, sodrūs ir puikiai pagardinti prieskonių bei mėsos aromatais.
